製あん特集：メーカー動向=根津食品
根津食品の「根津改良さらしあん」は、さらしあんのロングセラー商品。発売からかなりの年数がたった今でも根強い人気を誇っている。さらしあんは原料豆を煮て、すりつぶし、こして表皮を取り除き、さらして脱水後、乾燥させ製造するあん。同商品は使用時、水を加え充分戻し、砂糖を加え、煮ながら練り、ねりあんにする。手間はかかるが、砂糖の量で甘さの調節できる特徴を持つ。
根津食品の「根津改良さらしあん」は、さらしあんのロングセラー商品。発売からかなりの年数がたった今でも根強い人気を誇っている。さらしあんは原料豆を煮て、すりつぶし、こして表皮を取り除き、さらして脱水後、乾燥させ製造するあん。同商品は使用時、水を加え充分戻し、砂糖を加え、煮ながら練り、ねりあんにする。手間はかかるが、砂糖の量で甘さの調節できる特徴を持つ。
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