キーパーソンインタビュー：酔鯨酒造・土佐蔵 製造課長 土佐蔵杜氏 明神真氏
◆酔鯨の酒の良さを知っていただく拠点に
機械・設備を含め酒造りの環境が大きく変わる中で、土佐蔵としての技術の蓄積にまい進する明神真製造課長に、土佐蔵の特徴や使命、これから挑戦したいことなどについて話を聞いた。
●「海外で勝負する」その足掛かりとして土佐蔵を建設
--新たに醸造蔵を開設する構想はいつごろからあったのですか。
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