九州つゆ特集

九州つゆ特集:年間化で成長 基礎調味料として位置付け

調味料 特集 2020.04.06 12035号 07面

 つゆも年間商品としての位置づけが定着し、メーカー各社の汎用性に対する啓発活動が実り、年間を通して定番売場を飾るようになった。
 これによって、お盆以降の大量返品は激減している。夏場に強い商品は、秋冬にも残る確率は高く、秋冬のつゆのフェースは狭まってくるものの、確実に棚には数アイテムが定番化されている。
 使い慣れた家庭では、醤油だけでは物足りなさを感じる。まろやかさや甘さに慣れると醤油そのものが辛く感じられ、味覚が順応していく

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