パン粉特集
パン粉特集：武蔵野フーズ 冷食を中心に販売促進 ラインアップ見直しも
武蔵野フーズの19年度パン粉事業は、冷食メーカー向け、つなぎパン粉需要を含む外食向けの販売を強化した。20年3～5月のパン粉販売状況は、量販店向け、冷食メーカー向けが前年比2割減となっている。
人手不足や人件費の高騰などで店内でのパン粉付けは減少傾向にあり、大手外食チェーンでもセントラルキッチンで調理済みのものが増加してきているとする。パン粉市場の見通しについて、少子高齢化、個食化が進み、中食や冷凍食品の役割は拡大すると考える。人手不足や健康志向の
