商品開発力UP！素材・添加物のチカラ：三栄源エフ・エフ・アイ 乳代替原料
●乳原料の安定供給に貢献
乳製品の原料である生乳は、酪農家の減少や異常気象などによる生産量の減少、包材や物流費の上昇による価格高騰など、さまざまな課題に直面している。そうした原料関連の諸課題に対応するソリューションとして、三栄源エフ・エフ・アイでは各種食品素材・食品添加物を用いたアプローチで乳原料を代替する技術を提案している。
牛乳の構成要素は複雑であり、単一の成分では牛乳本来の自然な風味を再現することができず、さまざまな成分を組み合わせる必要がある＝図。
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