れんこん

レンジでかんたん！根菜と鶏肉の蒸しサラダ

「キユーピー　テイスティドレッシング 胡麻（ピーナッツ入り）」

　冬に向けてこれからは、粘りが出て甘みもアップ。色白の淡泊な外観ながら、ビタミンC・E、β-カロテン、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維も含むチカラ持ち。

　切り口が変色するのは、ポリフェノールであるタンニンが含まれているため。防ぐにはホクホク食感好きは水に、シャキシャキ食感好きは酢水につけて。一度、酸に反応したものは煮込んでもホクホクにはならないので注意。逆に加熱時間が長いほどホクホクになるので、食感を残したければゆで時間を調整して。

　●れんこんの保存　穴に空気が通らないようにラップなどで包み、冷蔵庫で4～5日。5mm幅に切り、かたゆでして冷凍保存も。

　◆レンジでかんたん！根菜と鶏肉の蒸しサラダ

　＜材料・2人分＞

　・ごぼう……1/2本

　・れんこん……1/2節

　・さつまいも……1/3本

　・にんじん……1/3本

　・ブロッコリー……1/2株

　・鶏もも肉……1/2枚

　・「キユーピー　テイスティドレッシング　胡麻（ピーナッツ入り）」……適量

　＜作り方＞

　（1）ごぼうはよく洗って5mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をきる。れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切り、さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにし、それぞれ水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

　（2）鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

　（3）器に乾いたクッキングペーパーを敷いて（1）、（2）の順に重ねる。ぬらして軽く絞ったクッキングペーパーを材料が隠れるようにかけて、電子レンジ（600W）で約5分加熱する。

　（4）（3）のクッキングペーパーをすべて取り除いた後、再度盛りつけ、ドレッシングをかける。

　レシピ：キユーピー