凍結乾燥食品特集2025
凍結乾燥（FD）食品は、時短・簡便志向や栄養価保持の優位性から長期的に堅調に推移している。23年度はFD成型食品の価格改定で減少したものの、昨年は減少幅が縮小。国内製造は回復基調、海外はやや伸び悩む中、簡便性や保存性、おいしさで市場評価を高め、災害備蓄や海外展開を通じてさらなる成長が期待される。
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◆凍結乾燥食品特集：成型食品は回復基調へ 備蓄対応で長期的成長期待
スープ 農産乾物 特集 2025.10.08凍結乾燥（フリーズドライ＝FD）食品は消費者の時短・簡便ニーズや、栄養価が損なわれにくい製法が評価され長期的に堅調な推移を続けている。FD成型食品は23年度に価格改定などの影響を受けて、減少に転じたが昨年はその減少幅を縮小しており、今後はさらなる成長…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：素材製品生産量＝総生産量減少も国内伸長
農産乾物 特集 2025.10.08日本凍結乾燥食品工業会は今年度通常総会で24年度（24年4月～25年3月）のFD主要生産量をまとめた。同調査は同工業会加盟13社への申告数量を集計したもので、アウトサイダーはカウントされていない。同工業会は毎年、食品産業向けにFD食品のトレンド、ある…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：FD成型食品＝主力の味噌汁、プラスに
スープ 農産乾物 特集 2025.10.08FD成型食品はここ数年、大幅な伸長を続けてきたが23年度に続き昨年度も減少した。一昨年度は前年比6.1％減の6億3099万食だったが、昨年は同1.2％減の6億2368万食となり減少幅は縮小した。この要因はエネルギーや原材料などのコスト増対応に向けた各…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：棚面積＝作業効率化図り増産体制
農産乾物 特集 2025.10.08日本凍結乾燥食品工業会・会員企業の真空凍結乾燥機の24年度の棚面積は、前年比0.3％増の1万4325平方m。棚面積は、16年度まで6年連続して拡大も、16年以降は3年連続で前年並みだった。19年度は4年ぶりに増加し、20年度はほぼ前年並みとなった。2…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：日本凍結乾燥食品工業会 海外見据え製造強化 業界・市場の発…
農産乾物 特集 2025.10.08◇日本凍結乾燥食品工業会 川原浩会長（アサヒグループ食品社長） 7月4日、フリーズドライ（FD）メーカー12社が出席の下、今年度の日本凍結乾燥食品工業会（FD工業会）の通常総会が開催されました。今年で発足から52年を迎えることができましたことは、食…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：アサヒグループ食品 唯一無二のブランド確立へ
スープ 特集 2025.10.08アサヒグループ食品はフリーズドライ（FD）家庭用製品の「アマノフーズ」ブランドで、主力の味噌汁に加えてカレーや雑炊など多岐にわたる製品を発売し、FD市場の拡大に貢献している。昨年の販売金額は前年比1％減とほぼ前年並みで推移した。今年1～8月も同様だ。…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：永谷園 粉末味噌汁で新「発酵あさげ」
スープ 特集 2025.10.08永谷園はFDの粉末味噌汁を成長させている。粉末味噌汁は発売50年を超えるロングセラーだが、売場で目立つ8袋入りなどの箱で展開して、需要喚起に成功。FDならではの豊かな味わいを、生味噌も入れた9月発売の「発酵あさげ」でさらに高める。昨秋からFDご飯の「…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：アスザックフーズ 「次の付加価値」へ 健康訴求のスープ
スープ 特集 2025.10.08スープやデザート系、惣菜アイテムなど、多彩な自社製品で市場開拓を進めるアスザックフーズ。「FDならではの再現性、簡便性で需要拡大が進んできたが、一巡した感もあり、次の付加価値化が必要」（同社）とみる。今秋冬商戦は、同社の管理栄養士が監修した健康、栄養…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：宝幸 簡便性や再現性に高い評価
スープ 特集 2025.10.08宝幸のフリーズドライ（FD）家庭用製品は直近1年間で前年比1％増と微増で推移した。「たまごスープ」（5食、10食）、「オニオンスープ」（4食、10食）、「野菜のおみそ汁」（10食）などを中心として展開している。「たまごスープ」「オニオンスープ」類には…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：ハチ食品 「HACHI」ブランド認知着実に
スープ 特集 2025.10.08ハチ食品の今上期FD事業は、前年比30％増と好調に推移している。昨年春からスタートしたFD事業は、グループ化前の市場在庫調整に期初こそ苦慮したものの、夏ごろからHACHIブランドが浸透して初年度は売上高25億円で着地。今期も食べるスープ提案や新たな味…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：コスモス食品 こだわりの製品で伸長 味噌汁好調
スープ 特集 2025.10.08コスモス食品の家庭用フリーズドライ（FD）製品は24年9月から25年8月までの前年比で9％増と伸長している。特に味噌汁が好調で同35％増と伸長した。近年は簡便性を求める消費者が増加していることで、食卓登場頻度の高い味噌汁が増えている。また消費者のFD…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：日本凍結乾燥食品工業会・新規加盟社 宮崎商会・宮崎圭師社長
農産乾物 特集 2025.10.08宮崎商会は1961年に食肉加工メーカーとして創業し一昨年にフリーズドライ（FD）設備を導入した。今年から日本凍結乾燥食品工業会に入会し、FD事業に注力していく。宮崎圭師社長にFD事業開始の経緯や今後の展望などを聞いた。（高木義徳） ●食肉加工の知見…続きを読む
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凍結乾燥食品特集：九州地区動向＝ブランド品種原料 フリーズドライで広がるか
農産乾物 特集 2025.10.08九州ではフリーズドライ食材として、国産原料を使ったものへの引き合いは高い。ただ一方、九州は農産物の一大供給基地でもあるが、「九州産」へのニーズはそれほど大きくない。即席麺向けでは現在、フリーズドライの高菜漬けの利用が伸びている。また即席味噌汁向けのか…続きを読む
