凍結乾燥食品特集2025

◆凍結乾燥食品特集:成型食品は回復基調へ 備蓄対応で長期的成長期待

 凍結乾燥(フリーズドライ=FD)食品は消費者の時短・簡便ニーズや、栄養価が損なわれにくい製法が評価され長期的に堅調な推移を続けている。FD成型食品は23年度に価格改定などの影響を受けて、減少に転じたが昨年はその減少幅を縮小しており、今後はさらなる成長が見込まれる。素材製品群は総じて堅調な推移を続けている。この分野では国内製造が回復基調に入る一方で海外生産はやや伸び悩んでいる。FD製品は、徐々に市場における評価を高めており、その簡便性や保存性、おいしさなどから長期的な成長が期

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