なめ茸・山菜加工特集
なめ茸・山菜加工特集：なめ茸製造動向＝21年度製造量は9.5％減
●巣ごもり需要反動減引きずる
なめ茸の主要メーカーは、主原料であるエノキ茸の生産量で全国トップの長野県に集中しており、それら各社が占めるカテゴリーの市場シェアは90％を上回っている。
長野県缶詰協会がまとめた21年4月～22年3月期のなめ茸製造量（会員6社の合計実績）は76万4924ケース（容量、入り数などが異なる製品をケース単位で延べ集計した参考値）で、前年を9.5％下回った。
後退した要因は、
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