この4月、「和食麺処サガミ」など中部最大級の和食麺類レストランチェーンを運営するサガミホールディングス（HD）の新社長に大西尚真氏が就任した。社長交代は6年ぶりで、生え抜きの大西社長が陣頭指揮をどう執るのか外食業界で注目される▼サガミHDは中部圏でおなじみの「サガミ」と首都圏で展開する「味の民芸」の両輪がけん引する。近年はセルフ式の十割そば専門店「長助」が出店を加速。大西社長は成長エンジンと位置付けている▼同社17業態のうち、東海地区で展開するセルフうどん店「どんどん庵」の独
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