スパイス特集2023
スパイスを取り巻く環境が大きく変化している。市場を見ると、これまで成長を続けてきた家庭用の分野ではコロナ禍からの回復で内食化傾向が鈍化し、その成長に陰りが見える。業務用はその裏返しで回復基調にあるものの、最終製品が家庭用となる加工向けは伸び悩み傾向が現れ始めている。（高木義徳）
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◆スパイス特集：原料、市場とも先行きに懸念 求められる変化への対応
調味料 特集 2023.08.28スパイスを取り巻く環境が大きく変化している。市場を見ると、これまで成長を続けてきた家庭用の分野ではコロナ禍からの回復で内食化傾向が鈍化し、その成長に陰りが見える。業務用はその裏返しで回復基調にあるものの、最終製品が家庭用となる加工向けは伸び悩み傾向が…続きを読む
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スパイス特集：家庭用＝市場は安定期へ 深掘り進むアウトドア需要
調味料 特集 2023.08.28家庭用スパイス市場は長期にわたり成長を続けてきた。さらにコロナ禍における家庭内食化が追い風となり市場はさらに急伸した。しかし、コロナ禍からの回復による外出機会の増加とこれに伴う家庭内消費の減少により現在の市場は6月までの直近1年間で前年比1.7％減と…続きを読む
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スパイス特集：業務・加工用＝業務用回復も加工用厳しく 原料高対応に苦慮
調味料 特集 2023.08.28スパイスの業務・加工向け市場は、業務用と加工用で明暗を分けた形となった。外食向けを中心とする業務用は、コロナ禍からの回復により外食需要が本格的に復活しつつある。これにより一部のメーカーからはコロナ前の19年を上回る実績が見込まれるとの声が出始めている…続きを読む
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スパイス特集：原料事情＝天候不順など需給に乱れ 中国産さらに高値へ
調味料 特集 2023.08.28スパイス原料を取り巻く環境は大きく変化し、多くのスパイス原料価格が高騰している。その要因はさまざまだが、産地における天候不順やウクライナ紛争などの地政学的リスク、原油などのエネルギー価格高騰に伴う代替エネルギーへの移行などがある。加えて、世界的なコロ…続きを読む
