加工わさび特集2023
加工わさび特集：業務用＝コロナ前まで回復基調が鮮明に 輸出、成長をけん引
業務用の加工わさび市場は新型コロナウイルスの影響が緩和され感染法上の扱いが5類へと移行したことで、外食産業を中心に需要が回復しつつある。特に今夏以降はその動きが加速し、外食に加え会合や飲酒機会が増加したことで業務用の加工わさび市場の回復傾向がより鮮明となった。このような状況に加え、過去にない原料高などにより各メーカーが複数回にわたり価格改定を実施。この改定効果が加わったことで売上高はコロナ前の19年の水準まで回復しつつあるメーカーが増えている。しかし、数量ベースでは居酒屋な
