商品概要：塩麹で漬け込み、ふっくらと焼き上げたサケの塩麹焼き。塩麹の塩味がサケのうまみを引き立て、まろやかで深みのある味わいに仕上げた。調理方法は、トレーごと電子レンジ。 商品名：鮭の塩麹焼き メーカー：ニッスイ 価格：OP 容量：150g 容器種類：…続きを読む
商品概要：4種のチーズ（チェダー、パルメザン、ゴーダ、マリボー）を使ったフィッシュソーセージ。ハラール認証取得商品。調理方法は、そのまま喫食、調理素材。 商品名：おさかなとチーズのソーセージ メーカー：Umios 価格：OP 容量：50g×2本 容器種…続きを読む
商品概要：国産トラフグのひれを焼いた、ひれ酒用の商品。袋から取り出して、そのまま湯のみに入れて熱燗を注ぐだけで、カンタンにふぐのひれ酒ができる。1袋で3杯のひれ酒を楽しめる。 商品名：ふぐひれ メーカー：伍魚福 価格：410円（参考小売価格、税込み） …続きを読む
◇注目企業の取り組み ●和食に多様性プラス 池田糖化工業が、植物性の食べ物をよりリッチな味わいに、より満足感のあるものにしたいという思いを込めて作ったプラントベース製品のブランド「プラントdeリッチ」シリーズのラインアップに新しく「大豆のかつお節…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●ミックス粉を3種類 タイショーテクノスは、親会社のDM三井製糖をはじめグループの総合力を生かして「プラントベース刺し身」用の「ミックス粉」を展開していく。タイショーテクノスでは刺し身代替用ミックス粉を惣菜メーカー向けに開発…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●家庭用新商品も好発進 味噌のトップメーカー、マルコメは培った大豆加工の技術で「ダイズラボ 大豆のお肉」シリーズなど、多彩な大豆ミート製品を展開する。需要の一巡で「カテゴリー全体は停滞気味」（同社）だが、「調理ハードルが低い…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●企業連携で普及に進化を 丸大食品はプラントベースフード・代替食（大豆ミート商品など）の現状について、サステナブルな食材への関心は一般的に高いものの、日常の買い物で追加費用を払って買うという消費者となると、味やコスト的な要因…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●継続購入につなげる 伊藤ハムの大豆ミート商品は、「まるでお肉！」シリーズとして、「まるでお肉！植物生まれのナゲット160g」「まるでお肉！植物生まれのハムカツ180g」「まるでお肉！植物生まれのメンチカツ200g」「まるで…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●経験とノウハウが強み 現在、日本全体として代替肉市場規模そのものはいまだ大きくないが、徐々に大豆ミートの認知度は上がってきている。タンパク質クライシスが叫ばれる中、日本ハムはタンパク質供給メーカーとしても、新たな代替肉やプ…続きを読む
日本大豆ミート協会が実施した消費者調査「購入状況実態調査」によると、大豆ミートの認知率は高まっており、品質改善や健康・環境などの価値認識の浸透を背景にリピーターも増加傾向にある。25年6月、全国の20～69歳の男女（スクリーニング1万サンプル、調査2…続きを読む
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