◇注目企業の取り組み ●継続購入につなげる 伊藤ハムの大豆ミート商品は、「まるでお肉！」シリーズとして、「まるでお肉！植物生まれのナゲット160g」「まるでお肉！植物生まれのハムカツ180g」「まるでお肉！植物生まれのメンチカツ200g」「まるで…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●経験とノウハウが強み 現在、日本全体として代替肉市場規模そのものはいまだ大きくないが、徐々に大豆ミートの認知度は上がってきている。タンパク質クライシスが叫ばれる中、日本ハムはタンパク質供給メーカーとしても、新たな代替肉やプ…続きを読む
日本大豆ミート協会が実施した消費者調査「購入状況実態調査」によると、大豆ミートの認知率は高まっており、品質改善や健康・環境などの価値認識の浸透を背景にリピーターも増加傾向にある。25年6月、全国の20～69歳の男女（スクリーニング1万サンプル、調査2…続きを読む
◇PBF最新動向 ●“第2のタマゴ”に需要 植物性エッグ（卵）は、3大PBF（肉・乳・卵）中、最も世界シェアが小さい一方、特にアレルギー対応や鶏卵の高騰による代替など多岐にわたる潜在的ニーズを抱える。国内ではキユーピー「HOBOTAMA（ほぼたま…続きを読む
◇PBF最新動向 ●新技術・素材は続々と 植物性肉、いわゆるプラントベースミートは“新市場”としてのPBFの代名詞的カテゴリーであり、フードテックの中核分野として、し烈な開発競争が世界中で展開されている。特に畜肉分野は大豆などの原料臭のマスキング…続きを読む
商品概要：「ごろっと丼」シリーズ新アイテム。 もっちりとした食感のびんちょうマグロをガーリック風味のポキに仕上げた。ご飯にのせて添付たれをかけるだけで、手軽にポキ丼が楽しめる。茶碗2杯分で、海鮮丼のたれ2個付き。食事の準備に時間をかけられないときや、火…続きを読む
商品概要：「ポールウインナーソーセージ」シリーズ新アイテム。ポールウインナーの味そのままに、肉と相性のよいユズコショウがふわっと香り、酒のつまみに好適。 商品名：ポールウインナーソーセージ ＜ゆず胡椒風味＞ メーカー：伊藤ハム 価格：620円（参考小売…続きを読む
商品概要：同社創業60周年記念商品。同社のフラッグシップ商品「御殿場高原あらびきポーク」をベースに牛肉と牛脂を加え、ポーク＆ビーフのWのうまみを楽しめるリッチなウインナー。 商品名：米久創業60年記念 今日だけ贅沢ウインナー メーカー：米久 価格：66…続きを読む
商品概要：鶏肉をベースに、豚肉、シャキシャキ食感のタケノコ、甘みの玉ネギ、アクセントとなる紅ショウガを加えて練ったものを揚げて蒸し上げた。豊かな食感と味わいが楽しめる。原料肉を細びきにしてしっかりとした食感と風味豊かな味わいを実現。紅ショウガの酸味と塩…続きを読む
テーブルマークのBEYOND FREE（ビヨンドフリー）は、11月14日までの期間限定で、ヴィーガン・ベジタリアン向けに全国4店舗の外食店とコラボレーションメニューを展開している。メーン料理からスイーツまで幅広く提供し、健康志向の人や環境に配慮した食…続きを読む
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