代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：日本ハム 若年層を取り込む
ナチュミート フィッシュフライ
●グローバル市場も視野
日本ハムの大豆ミート関連商品は現在、主力のナチュミートシリーズの5アイテム（フィッシュフライ、から揚げ、ハムカツ、メンチカツ、ハンバーグデミグラス風）のほか、コンシューマー商品ではプルコギ風サンドなども展開している。食資源の有効活用の観点から鶏レバーを使った独自製法でフォアグラの濃厚なうまみとなめらかな口溶け、ジューシー感を再現した「グラフォア」を23年6月12日から自社D2Cサイト「Meatful」で販売している。同商品は
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代替食・プラントベースフード特集2024
総合肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF）はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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