代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：ミヨシ油脂 「鶏油」風味を再現
「botanova 植物のおいしさ 鶏油風味」使用のサラダチキン
●「botanova」で上市
ミヨシ油脂が展開する「botanova（ボタノバ）」は、技術力により動物性油脂の特徴や魅力を植物由来で再現する素材（加工油脂）ブランド。バターやラード、牛脂の各風味製品に加え、23年夏からは世界初（本紙調べ）となる「鶏油」風味製品を上市し、加工食品メーカーや外食・中食などへ提案している。いずれも幅広い使い方が可能なことに加え、おいしさの面でメニュー強化にも大きく貢献する。
同ブランドは近年参入
