代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：タイショーテクノス ミックス粉から実現
タイショーテクノスのゲル化剤・色素などで作ったプラントベース刺し身を使ったにぎり寿司（左からネギトロ、マグロ赤身、大トロ、サーモン）
●プラントベース刺し身
タイショーテクノスは、同社が保有するゲル化剤や着色料の知見を駆使して、プラントベースでの刺し身を作ることができるミックス粉を開発し、惣菜メーカーなどに提案する。マグロ赤身、ネギトロ、大トロ、サーモンに対応でき、来年春の発売を目指している。
同社はこれまで、プラントベース刺し身の原料となるゲル化剤と食用色素を提供するとともに、レシピ提案を行ってきたが、味付けまで施した“刺し身の素”がほしいとの要望が強
