代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：進行する動き・技術 活性化を後押しか
●ヒント探りニーズ発掘を
わが国のプラントベースフード（PBF）は、将来的に予想されている第2次成長期へ向け、助走の歩幅を広げつつある。参入企業では着々と技術面での蓄積を進めているほか、生活者接点の多いスーパーやCVSでも独自の取り組みを行っている。そうした小売業の注目の動きや取り組みに加え、市場活性化の後押しとなりそうな注目技術、PBFのニーズ発掘のヒントを探れそうな生活者調査を紹介する。（村岡直樹）
