代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：小川香料 調味料・香料を提案
●幅広い用途で採用進む
小川香料は、自然な調理香と深い味わいのあるコクおよびうま味を呈する、動物性原料不使用のうま味調味料「OGテイスト」シリーズを、主にプラントベース食品（PBF）や畜肉加工品向けに提案している。高力価で少量添加でも風味を増強することから、たれやソース、各種惣菜など、幅広い用途で採用が進んでいる。
「OGテイスト」シリーズは糖類とアミノ酸の加熱反応を応用した調味料で、「OGテイスト JM N」（ジューシー
