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植物性ミートを使った食品(飲料は除く)の喫食意向
◇進行する動き・技術 ●ミヨシ油脂「ネクストフードラボ」調査 健康志向や環境低負荷などにより注目を集めるプラントベースフードだが、ユーザーの開拓や定着の面では課題も多い。ミヨシ油脂ではプラントベースフードに関する消費者調査を実施、新事業・新商品開発に役立つ情報を発信する「ミヨシ未来プラットフォーム」(https://mmp.miyoshi-yushi.co.jp/)内コンテンツの「ネクストフードラボ」(https://mmp.miyoshi-yushi.co.jp/ne
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肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード(PBF)はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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