代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：植物性ミルク・ミート＝喫食意向 30代が最も高い
植物性ミートを使った食品（飲料は除く）の喫食意向
◇進行する動き・技術
●ミヨシ油脂「ネクストフードラボ」調査
健康志向や環境低負荷などにより注目を集めるプラントベースフードだが、ユーザーの開拓や定着の面では課題も多い。ミヨシ油脂ではプラントベースフードに関する消費者調査を実施、新事業・新商品開発に役立つ情報を発信する「ミヨシ未来プラットフォーム」（https://mmp.miyoshi-yushi.co.jp/）内コンテンツの「ネクストフードラボ」（https://mm
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代替食・プラントベースフード特集2024
総合肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF）はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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