代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：不二製油 植物性ブランド「GOODNOON」に注力
豆乳クリームバター「ソイレブール」は深いコクと口溶け、あっさりさやスッキリとした後口を併せ持つ
●分かりにくさ・敷居の高さ払拭
不二製油は世界屈指のPBF技術を保有、多種多様な植物由来素材を揃える。国内を代表するメーカー・サプライヤーとして創業以来長く植物性素材事業を展開するが、植物性ブランド「GOODNOON（グッドヌーン）」にさらに注力。大豆ミートや植物性だし、豆乳クリームバターやプラントベースチョコなど多くのジャンルを包括するが、最大の特徴は、分かりにくさや敷居の高さなどの課題を払拭し、“誰が食べてもおいしい植物性素材”として提案してい
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代替食・プラントベースフード特集2024
総合肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF）はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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