代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：あづまフーズ 次世代シーフード
「まるで魚」シリーズで作った「まるで海鮮丼」
●水産資源問題見据え参入
居酒屋メニューの定番「たこわさび」の開発企業として知られるあづまフーズがプラントベースフードの製造販売をスタートしたのは2014年だ。水産加工品以外の柱を模索する中で、海外向けのベジミート（大豆加工品）に取り組み、「ソイマイスター」のブランドで「時雨煮風」「照焼チキン」「台湾ミンチ」を開発した。製造は、米国のグループ工場で行っている。日本食的な味付けで米国やオーストラリアの日本食レストラン、回転寿司の寿司ネタなどで定着して
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