漬物は長年「ご飯のお供」「酒のおつまみ」など副菜や嗜好（しこう）品として親しまれてきたが、近年はダウントレンドが続いている。現在は相次ぐ物価高や米価高騰を受け、食卓への登場頻度の減少が加速。消費者に必要とされる価値訴求や価格の適正化を課題にとらえ、業…続きを読む
清酒メーカーは、純金箔（きんぱく）入りや飲み比べの楽しめるセットなど、年末年始のあいさつや食のシーンにふさわしい歳暮セットを揃えて提案している。 月桂冠は、計7アイテムの歳暮贈答用ギフトセットを用意している。このうち「純米大吟醸・本醸造純金箔入セッ…続きを読む
菓子の冬ギフト市場は従来のフォーマルギフトからカジュアルギフトへと進化を続けている。儀礼的な歳暮需要は年々減少する一方、消費者の価値観の変化や購買チャネルの多様化を背景に、家族・友人や、自分自身へのご褒美に贈るギフト需要が増加している。物価高で消費者…続きを読む
ハム・ソーセージカテゴリーでは、シーズンギフトの縮小傾向が続く中、高齢層（リピート層）には、高級感がある本物へのこだわりがあるプレミアムなブランド商品、若年層（浮動層）には、認知度が高く話題性のある商品、普段使いのような実質的な商品を提案することで、…続きを読む
関西・中国・四国地区主要スーパー各社の24年歳暮ギフト商戦は、例年通り10月初旬からスタートしており、12月後半まで展開する。早期前倒し傾向が常態化しているギフト展開について、今歳暮ではオークワが1日、コープこうべが1日、フジが5日早くなっている。イ…続きを読む
●あべのハルカス あべのハルカス近鉄本店のインターネット受注期間は10月15日～12月26日。「全国マーク」のある4320円（税込み）以上の商品は、11月30日まで全国一律送料275円（同）で受け付けている。対象商品購入で26年1月から近鉄百貨店オ…続きを読む
物価高、消費二極化、内需縮小、訪日客増加、EC台頭。百貨店を取り巻く環境変化は加速しており、各社ともに時代に即したビジネスモデルへの転換を急いでいる。特に注力しているのがデジタル技術の導入であり、多様化する販売チャネルを網羅するためのタッチポイントを…続きを読む
◆最大意義はサステナビリティ性 高まる「おいしさ」目的 国内PBFでは、第2成長期へ向けた助走段階にあり、素材・技術開発を通じたレベル向上が第1成長期以上に進んでいる。製品先行によるブームから成熟期へ向けた下地を構築している段階といえ、再現性競争は…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●自然な風味の付与も 小川香料は、主にPBFや畜肉加工品向けに、自然な調理香と深い味わいのあるコクおよびうま味を付与するうま味調味料「OGテイスト」シリーズや、「専門店のハンバーグのおいしさ」をイメージしたフレーバー「ミート…続きを読む
◇注目企業の取り組み ●機能性優れ物性も改良 大豆、エンドウ豆に続く新たな植物性タンパク原料として注目を集めるのが「そら豆たんぱく」だ。日成共益が取り扱う同原料は、オランダの企業が開発しポーランドで加工されたもので、2024年4月に国内での取り扱…続きを読む
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