◇業務用加工食品ヒット賞 ◆キユーピー 「キユーピー マオンソース」 メニューの価値向上 マヨネーズのルーツに着想 ●製品紹介 キユーピーマヨネーズ発売100周年の今年、マヨネーズの起源といわれるスペイン・マオン地区の伝統的なソースに着想を得…続きを読む
◇業務用加工食品ヒット賞 ◆ケンコーマヨネーズ 「FDF Plus」シリーズ フードロス削減寄与 賞味期間は90日を実現 ●製品紹介 従来のおいしさはそのままに製造日＋90日の賞味期間を実現したロングライフサラダのシリーズで2023年7月に立…続きを読む
◇業務用加工食品ヒット賞 ◆四国日清食品 「ご当地メンチカツシリーズ」 ご当地食材で開発好評 売場にワクワク感も ●製品紹介 九州・沖縄産の黒毛和牛のみを使用したロングセラーの「黒毛和牛メンチカツ」をはじめ2023年名古屋めしをイメージさせる…続きを読む
◇業務用加工食品ヒット賞 ◆エスビー食品 「野菜と果実のお子さまカレー4個パック」 提供を迅速・簡素化 食物アレルギーに配慮 ●製品紹介 近年の外食店舗では人手不足などから調理の簡便化がこれまで以上に必要とされており、子どもメニューではさらに…続きを読む
◇業務用加工食品ヒット賞 ◆味の素冷凍食品 「フレックスペシャリテ プチカヌレ（フランス産発酵バター使用）」 手軽に非日常感提供 焼き目・食感にこだわり ●製品紹介 外側は厚みのあるカリッとした焼き目、内側はもっちりとした食感にこだわった。フ…続きを読む
◇日食優秀食品機械・資材・素材賞 素材部門 ◆日油 「ルテイン配合改質剤」シリーズ ●小麦粉食品の食感改良 目に良い色素成分で知られる「ルテイン」。同成分の小麦粉タンパク質への機能作用を地方独立行政法人大阪産業技術研究所との共同研究で見いだし、…続きを読む
◇日食優秀食品機械・資材・素材賞 機械部門 ◆悠心 自動充填包装機「GANSHIN」シリーズ ●惣菜製造の自動化支援 悠心が開発した「GANSHIN（ガンシン）」シリーズは、1台で固形物入りの液体や食品・惣菜などを液中シールで充填できるマルチ型…続きを読む
◇日食優秀食品機械・資材・素材賞 素材部門 ◆キッコーマン食品「キッコーマンP超特選こいくちしょうゆ濃厚」「キッコーマンP超特選うすくちしょうゆ低温発酵」 ●食品加工、料理を自由に キッコーマン食品の「キッコーマンP超特選こいくちしょうゆ濃厚」…続きを読む
◇日食優秀食品機械・資材・素材賞 機械部門 ◆ユーザックシステム Knowfa 受注AIエージェント ●生成AIを人財活用へ ユーザックシステムの「Knowfa 受注AIエージェント」は、生成AIと業務ノウハウを組み合わせ、注文書の文字認識、注…続きを読む
◇日食優秀食品機械・資材・素材賞 機械部門 ◆シーピーエンジニアリング F-1500SC CO2冷凍機内蔵型アイスクリームフリーザー ●自然冷媒CO2採用機 シーピーエンジニアリング（CPE）が開発した「F-1500SC CO2冷凍機内蔵型アイ…続きを読む
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