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日本人にとってなじみ深い伝統的な食材の海藻。今イタリアでは、気候変動や第三世界の人口増加などによる今後の食糧問題を解決するための「未来食」の1つとして、海藻が注目されている。栄養素が豊富で、保存が容易、そして栽培が比較的容易であるのが大きな理由だ。 低…続きを読む
食に関して保守的だったイタリアでは、新型コロナウイルスの影響で新しいフードトレンドが起きている。週に一度は、親戚や家族と大勢で食事する習慣のある人が多いが、ほぼタリア全土で感染拡大を避けるために飲食店での午後6時以降の店内営業が禁止されている。1年前の…続きを読む
1日1回はパスタを食べるイタリア人。ところが、イタリアでも小麦アレルギーの人が増えているという。だからといって、パスタを食べることをやめられないのがイタリア人。各メーカー、グルテンアレルギーでも食べられるグルテンフリーパスタの開発に余念がない。最近では…続きを読む
結婚式やクリスマス、年末年始などお祝いの乾杯で人気なスパークリングワイン。一昔前まではフランス製のシャンパンが上質なスパークリングワインの代名詞だったが、最近ではシャンパンよりも世界中でシェアを伸ばしているのがイタリア製スパークリングワイン「プロセッコ…続きを読む
イタリア伝統のクリスマス菓子パネットーネは、最近では日本でも人気だ。本場イタリアからの輸入品のほか、日本で製造したパネットーネも好調で、順調に市場が拡大している。一方、本家本元のイタリアでパネットーネといえば、もともとミラノの伝統菓子だ。イタリアの各都…続きを読む
イタリア人の国民的飲料、エスプレッソコーヒー。毎朝、行きつけのバルで常連さん同士のおしゃべりで一日が始まる、というのが典型的なイタリア人の生活スタイルであった。ところが、新型コロナウイルスによるロックダウンでイタリア人の暮らしは一変。政府令により、すべ…続きを読む
秋にはフランスワインのボージョレーヌーボーが楽しみという方が日本でも多いはず。ところがイタリアでは、ヌーボー（イタリア語で「ノヴェッロ」）と言えばワインよりもオリーブオイルを指す。毎年秋になると、オーリオ・ノヴェッロが出るのをイタリア人は心待ちにしてい…続きを読む
イタリア料理といえばピザやパスタなど小麦製品が有名だが、実はコメもよく食べられている。「SUSHI米」も含め、スーパーには常に10種類以上のコメが並んでいるほどである。中でも最近よく目にするのがパーボイルド加工（収穫したコメをもみ殻のまま水に浸し、蒸し…続きを読む
イタリアでも、数年前から世界的に有名なおいしい牛肉として神戸牛の知名度が高まっている。和牛ではなく「神戸牛」が日本の霜降り牛肉の代名詞となっているのだ。最近では日本から輸入するだけでなく、イタリア国内でも和牛が飼育されている。イタリアでは寿司、天ぷらを…続きを読む
美食の国、そして農業国として知られるイタリア。食料自給率も高く、今回の新型コロナウイルスによるロックダウンでも、食料に関しては問題がないと政府も繰り返していたほどだが、期間が長引くにつれてイタリアの農業の現実が浮き彫りになった。実際の農業の働き手はイタ…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
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忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
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総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
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