日清製粉（株）（東京都千代田区、０３・５２８２・６６５２）は、二一世紀に向けて新しい粉食のトレンドを予見した業務用小麦粉と業務用ミックス新製品八種類一〇品目を創業一〇〇周年記念商品として中旬から全国発売する。

同社は、生活者の一人ひとりが「食」を創造する時代、名付けて「創・食」の時代を提唱、コミュニケーションイベントを平成８年に第一回、９年に第二回目を開催し、第一回開催時には「麺維新」など業務用小麦粉新製品四品を発表。今回は１５日大阪、１８日東京で第三回目の「創・食」の時代イベントを開催、新製品を発表するが、これに先立ち９日本社で記者発表した。

今回のイベントは“Ｗｈａｔ’ｓ　Ｎｅｘｔ？”（次に何が来るか？）～新たなる潮流・未来への予見～をテーマに開催。小麦粉食の今後の食トレンドを予見する。新製品は、生活者起点とコンセプトから発想した用途・特徴の明確な製品群で、特に原料段階で味や風味の追求を行い、新たな食の拡がりを狙った。

〈業務用小麦粉〉（１）「セイヴァリー」=小麦本来の風味を徹底的に追求した香り高いこだわりのパン用粉（２）「テロワール」=フランス産の小麦一〇〇％使用のフランスパン用粉。本場フランスの伝統的な素朴な味わい、食感、香りを再現（３）「手打御膳」=究極のプロ専用手打ちうどん用粉。粘りと歯ごたえのバランスが良く、明るく冴えた黄色味をもち、つややかなうどんができる（４）「麺遊記」=麺の存在感が際立つ生ラーメン専用粉。しなやかでコシのある麺ができる（５）「雅」=歯切れとなめらかさの両立を実現したそば用小麦粉。

〈業務用ミックス〉（１）「ハーベスト」シリーズ=穀物の粉末、粗粒を配合し、加熱処理など独自技術により味わいと保存性を向上させたパン用穀物ミックス。「キャメリーミックス」「マーブリーミックス」「ブラウンミックス」の三品（２）「ザレッティミックス＃５９７」=イタリアベネト地方で古くから親しまれているビスケット「ザレッティ」を独自技術により日本人の味覚に合うように口溶けの良さを強調したミックス（３）「ガトーヤウールミックス＃５８２」=本場パリのヨーグルト菓子。しっとりとした食感とヨーグルトの甘酸っぱい上品な風味を再現するミックス。日本初紹介。