夏野菜とスクランブルエッグのサラダトースト

　かぼちゃの仲間なのに生食も。カロテン、ビタミンC、カリウムを含み、オリーブオイルとの相性が抜群。トマトとスクランブルエッグを合わせたら、夏休みの気分が上がる朝ごはんに。独特の歯ごたえを楽しんで。

　◆夏野菜とスクランブルエッグのサラダトースト

　＜材料・2人分＞

　・食パン（全粒粉）……2枚（8枚切）

　・トマト……小1/2個

　・ズッキーニ……1/4本

　・フリルレタス……2枚

　・卵（M）……2個

　・牛乳……大さじ1

　・塩、こしょう……少々

　・オリーブ油……大さじ1

　・「キユーピー　ハーフ」……大さじ2

　＜作り方＞

　（1）トマトは厚さ約12mmの半月切りにし、ズッキーニは厚さ2mmの輪切りにする。フリルレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

　（2）ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて、塩・こしょうをして混ぜ合わせる。

　（3）フライパンにオリーブ油をひいて熱し、（2）を入れて菜箸で大きくかき混ぜ、スクランブルエッグをつくる。

　（4）食パンは片面の縦中央に切り込みを入れてから、軽く焼き色がつくまで焼き、切り込みのない面にキユーピーハーフ大さじ1/2で線描きをする。

　（5）（4）に（1）のフリルレタスをのせ、右側から（1）のトマト、ズッキーニ、（3）の順にのせ、キユーピーハーフ大さじ1/2で線描きをする。同様にもう1つつくる。

　レシピ：キユーピー