ビタミンＣやカリウムを多く含む「れんこん」。四季を通じて食べられますが、特に８月、収穫が始まったばかりのやわらかい「新はす」をご賞味あれ。

▽レシピ制作・写真提供=クッキングステーション

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※レシピ中★印はイオンのプライベートブランド「トップバリュ」商品。

■れんこんといかの梅煮（１人当たり　野菜１皿分）

〈材料・４人分〉

・れんこん……………２００グラム

・するめいか……………１杯

★しそ漬梅干し…………２個

・水……………………１００ｃｃ

★つゆ………………大さじ２

・大葉（千切り）………１束

〈作り方〉

（１）れんこんは少し厚めのいちょう切りにし、ラップをかけ電子レンジで３分ほど加熱する。

（２）いかは内臓を取り、足は食べやすい大きさに、胴の部分は１センチ幅の輪切りにする。

（３）鍋に水とつゆを入れ、れんこん、種を取った梅干し、いかの順で入れサッと煮る。

（４）器に盛り大葉をのせる。

〔１人分〕７４キロカロリー　塩分１．０グラム

（レシピ制作=栄養士　柿沼良子）

■根菜の中華風ピリ辛煮（１人当たり　野菜２皿分）

〈材料・４人分〉

・れんこん……………１５０グラム

・にんじん……………小１本

・里芋……………………４個

・いんげん………………５本

★スライスきくらげ…１５グラム

・豚ひき肉……………１５０グラム

・しょうが（みじん切り）……………１かけ

・豆板醤…………大さじ１／２

・テンメンジャン…………………大さじ２

★がらスープ（個包装４．５グラム）…………１袋

・水………………２カップ

・砂糖……………小さじ２

★料理酒…………大さじ１

★特級丸大豆しょうゆ………大さじ１　１／２

☆純正ごま油………大さじ３

〈作り方〉

（１）れんこん・にんじん・里芋は皮をむき一口大の乱切りに。いんげんはゆでて斜め薄切り、きくらげは水につけ戻す。

（２）フライパンにごま油を入れしょうがと豆板醤を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉・きくらげを加える。肉に火が通ったら、にんじん・れんこん・里芋を入れ炒め、ａを加え野菜がやわらかくなるまで煮る。

（３）仕上げにごま油少々をまわしかけ、いんげんを散らす。

〔１人分〕２９６キロカロリー　塩分２．７グラム

（レシピ制作=管理栄養士　佐藤志保）

◆Ｌｅｔ’ｓクイズ！

Ｑ１　私たちが食べる「れんこん（蓮根）」は、蓮の根ではなく●●●の部分。

Ｑ２　身がしまった根元は煮物に、歯ごたえある真ん中の部分は天ぷらやフライに、やわらかい先端は●●●●やサラダに向く。

Ｑ３　選ぶなら淡黄色の皮にツヤがあり、切り口が新しく、ふっくら丸く肉厚で●のないものを。

Ｑ４　れんこんは、切って空気に触れると黒ずむので、皮をむいたらすぐ水か●●につける。

（クイズの答え）

Ａ１）Ａ１）地下茎　Ａ２）きんぴら　Ａ３）傷　Ａ４）酢水

◆スーパーで食育を推進しています

イオンでは、小学生を対象とした「イオン食育体験学習会」を開催しています。スーパーマーケットの店頭を教室に、「聞いて、見て、食べて」野菜や果物のさまざまな特徴を学びます。

【佐野市立界小学校の４年生の巻】

７月１５日、栃木県のイオン（株）、ジャスコ佐野新都市店で、佐野市立界小学校の４年生５４人が食育体験教室に参加しました。野菜・果物をバランスよく食べることがなぜ大切か、どう食べるかなどを学び、買い物ゲームや調理実習を体験しました。

◆８月３１日は「野菜の日」　８／３０～３１はいい野菜いっぱいのイオンのお店へ

「８月３１日・野菜の日」は昭和５８年、（社）食料品流通改善協会（現（財）食品流通構造改善促進機構）が、栄養価が高く優れた食品である野菜を消費者に再認識してもらう目的で宣伝したのがはじまり。

イオングループ各店の野菜売場では、８月３０～３１日の両日、新鮮な野菜・果物を豊富にとりそろえています。人気のスープカレーなど、野菜がおいしくたっぷり食べられるレシピを紹介した本紙特別号も配布します。

夏休み最終日、１日の摂取量３５０グラム（５皿分）以上の野菜を食べて、心身ともヘルシーに締めくくってみては。

◆野菜上手は健康上手　夏バテ防止に食べたい野菜・果物

なんとなくだるい、食欲がない…夏バテは、「暑さ」「湿気」「冷房による冷え」のストレスで弱ったところに、食事や生活の乱れが加わって起こる。夏バテを防ぐには「３食リズムよくバランスよく食べる」ことが大切。タンパク質をきちんと取り、野菜もたっぷりと。食欲増進には酸味やスパイスを効かせた料理が有効。自然な酸味をもつトマトや、清涼感のある苦みや辛みをもつゴーヤー・みょうが・大葉など野菜には身体の調子を整える栄養成分も豊富。旬のスイカは、９０％以上が水分で、カリウムが多く、身体の余分な熱を冷まし利尿効果がある。

◆オススメの逸品！トップバリュ

「あ、こんな商品ほしかった」お客さまの声を商品づくりに生かすトップバリュ。品質・価格・健康・環境…新しい暮らしの価値をご紹介します。

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