ダイエット食品としても根強い人気を持つこんにゃく。その理由は消化吸収が非常に低く、カロリーがゼロに近いことにある。

奈良時代に中国から伝来したこんにゃくだが、昔からの言い伝えに「こんにゃくは砂払い」と言って体内の砂=老廃物を体外に出す働きがある。主成分の食物繊維の一種、マンナンが体内でほとんど吸収されず、腸の働きを活発にするためだ。

また、最近ではコレステロールの上昇を抑える働きがあることも注目されている。効果効能、いろいろありの昔ながらの健康素材。新メニューを加えて毎日食べたい食品だ。

=材　料（４人分）=

・こんにゃく－１枚

・カイワレ－１束

・長ねぎ－１本

・香菜－１束

・白ゴマ－少々

（Ａ）ゴマ油－大さじ３

レモン汁－大さじ１

酢－大さじ２

しょう油－小さじ１

塩－少々

胡椒－少々

=作り方=

（１）こんにゃくは熱湯でアクをとり水にさらしてから２枚に横に切り、さらに縦に薄切りに　する。

（２）カイワレは根を切り落としさらに半分に切る。

（３）長ネギは５ｃｍくらいの白髪ネギにする。香菜はつみ取る。

（４）Ａの調味料を合わせ（１）（２）（３）と混ぜ合わせる。