きのことほうれん草のマヨネーズソテー

きのことほうれん草のクリームグラタン

　●花粉症対策　キーワードは『免疫力アップ』でした

　暦の上では春を迎える2月。暖かな春が待ち遠しい一方で、悩みの種となるのが花粉症。花粉症は、免疫力を高めることで症状を緩和させることができます。きのこには、全身の免疫細胞の約7割が存在する「腸」を整える「食物繊維」や、腸の免疫細胞に直接働きかけるβグルカンという栄養素が豊富。さらに、エリンギにはアレルギー反応の緩和に効果的な「IgA抗体」を増加させる作用（※1）があることも分かっています。

　※1：日本農芸化学会2003年度大会より

　●一番採り　生どんこの特徴

　どんことは、乾燥しいたけのこと。そのどんこの味わいを、水で戻す手間をかけずに楽しめるのが“生どんこ”です。

　（1）“一番採り”で旨みが凝縮

　旨みが凝縮されている一番発生のきのこだけを収穫した“一番採り”で、傘から柄までしっかりとした旨みを味わえます。

　（2）独特の傘の割れで味がよくしみ込む

　特徴の割れ“味の路”が味をしみ込ませて増幅させ、ジューシー感を生み出します。

　（3）肉厚で贅沢な食べごたえ

　食べた瞬間のしっかりした歯ごたえが、この上ない贅沢感をもたらします。

　◆きのことほうれん草のマヨネーズソテー

　マヨネーズで炒めて簡単一品　調理時間約10分

　<材料・2人分>

　・エリンギ………………………………1/2パック

　・霜降りひらたけ………………………1/2パック

　・ほうれん草……………………………1袋

　・ベーコン………………………………2枚

　・塩、こしょう…………………………少々

　・「キユーピー　マヨネーズ」………大さじ2

　<作り方>

　（1）エリンギは1cm幅の輪切りにする。霜降りひらたけは手でさく。ほうれん草は3cm長さに切る。ベーコンは2cm幅に切る。

　（2）フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れてきのこを炒める。火が通ったら、ベーコン、ほうれん草を加え、残りのマヨネーズと塩・こしょうを加えてさっと炒める。

　※お好みでミニトマトを彩りで添える

　◆きのことほうれん草のクリームグラタン

　バレンタインのおもてなしにもおすすめ♪　生どんこを使ってもおいしい　調理時間約15分

　<材料・2人分>

　・エリンギ（またはぶなしめじ）………1パック

　・ほうれん草………………………………1/2袋

　・じゃがいも………………………………中2個

　A・牛乳……………………………………1カップ

　A・塩………………………………………小さじ1/2

　A・こしょう………………………………少々

　・とけるチーズ……………………………80g

　<作り方>

　（1）きのこは食べやすい大きさにする。ほうれん草は1cm幅に切る。

　（2）じゃがいもは、洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで約5分加熱し（竹串が通ればOK）、熱いうちに皮をむいてつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。

　（3）（2）にほうれん草を混ぜ合わせ、グラタン皿に盛ったきのこの上にかける。

　（4）チーズをのせて、オーブントースターで6～7分、こんがり焼く。