夏野菜がおいしい季節です。ギラギラの太陽の下で育つ夏野菜をたっぷり食べて、食欲が落ち体調を崩しやすい夏場を元気に過ごしましょう。

　◆山芋入り肉詰めピーマン

　〈材料・4人分〉

　・ピーマン　　　　　　　　　10個

　・豚ひき肉　　　　　　　　　200g

　・山芋　　　　　　　　　　　200g

　・たまねぎ　　　　　　　　　1／2個

　★グリーンアイ　しょうが　　1片

　・油　　　　　　　　　　　　大さじ1

　・小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1

　・塩・こしょう　　　　　　　各小さじ1／2

　・ぽん酢　　　　　　　　　　適宜

　〈作り方〉

　（1）ピーマンは縦半分に切り、内側に小麦粉を薄くまぶす。たまねぎとしょうがはみじん切り、山芋は1cm角に切る。

　（2）ボウルにひき肉と山芋、たまねぎ、しょうが、塩、こしょうを加えまぜ、ピーマンに詰める。

　（3）フライパンに油を熱し（2）を肉側から中火で焼く。焦げ目がついたら裏返し、フタをして弱火で肉の中まで火を通す。

　※ぽん酢につけていただく。

　※卵を使わなくても、山芋のネバネバが肉ダネのつなぎとなる。山芋の食感も楽しめる。

　（エネルギー217kcal 塩分1.2g　一人あたり野菜2皿分　副菜2つ主菜2つ）

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　※レシピ中★印はイオンのプライベートブランド「トップバリュ　グリーンアイ」商品。

　※イオンは農林水産省：「夏ベジプロジェクト」を応援しています。

　※このレシピはイオン　クッキングステーションで紹介しています。イオン　クッキングステーションでは、栄養士（管理栄養士）が実演し、お客様の毎日の献立とバランス良い食生活をサポートしています。

　クッキングステーション　ホームページ　http://www.aeon.jp/with/life/shokuiku/cookings/index.html