FUI発案者・金丸美樹氏に聞く「食の未来」 原料残さアップサイクル

総合 インタビュー 2023.04.12 12564号 03面

 食品メーカー8社(カゴメ、亀田製菓、カルビー、キリンホールディングス、サッポロビール、ニチレイ、森永製菓、森永乳業)が参画する食の共創コミュニティー「FOOD UP ISLAND(FUI)」は3月25日、東京都内で「循環型社会へフードロスに革命を」をテーマに、参画企業の原料残さをアップサイクルした食品を通し、フードロス解決など食の未来を考えるイベントを開催した。当日は多くの来場者が訪れ、食品メーカー研究員と活発な議論を交わした。FUIは2019年に発足。「食の未来を創造し、

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