高鮮度維持凍結機「プロトンHOIHOI（ホイホイ）」（業務用冷蔵庫の1部をプロトン仕様に変更している）
菱豊フリーズシステムズは11月1日、業務用冷凍庫内の一部を“食品鮮度と品質を維持する（プロトン）凍結”に対応させ、業務店やホテルでもコア部分だけを安価で利用できる高鮮度維持凍結機「プロトンHOIHOI（ホイホイ）」の販売を開始する。処理量は1時間当たり3kg。凍結機は解凍しても食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくする。冷却前の状態に近い品質に戻すことができる。原材料、半製品、完成品を問わず対応ができ、業務閑散時に繁忙時の仕込みをしたり、原料が安価な時に大量購入し、
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
