加工わさび特集2023
加工わさび特集：中部＝金印 市販用冷凍に注力 本わさびの魅力も情報発信
市販用冷凍わさび「国産冷凍薬味」シリーズ「国産おろし本わさび」の浸透を図る
書籍「わさびで脳が元気になる」発刊で、本わさび本来のおいしさ、健康効果などを伝える
中部地区には、創業94年の加工わさびメーカーの金印（名古屋市）が、市販用冷凍わさびの浸透、わさび啓発に力を入れている。3月31日に書籍「わさびで脳が元気になる」を発刊した。本わさびの優れた健康効果、常温チューブわさびとは異なる本来のおいしさを知ってほしいとの思いからだ。
同社の機能性ビジネス研究所・奥西勲所長が執筆し研究成果、健康効果を伝えている。さらに、持続可能なわさび生産への取り組みとして、国内外で栽培地を開拓し、指導・苗供給をしている。
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加工わさび特集2023
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