加工わさび特集2023
加工わさび特集：業務用＝復調傾向が鮮明に 好調な輸出、伸び期待
直近半年の加工わさびの業務用市場は大きく変化し、回復基調にある。コロナ禍からの回復が進み、外食産業などの需要の復調に加え、旅行需要も復活しつつあることで旅館やホテルにおいても加工わさびは復調している。各メーカーの数字も軒並み回復しており、売上高ベースではコロナ前の19年の水準に近づいている、もしくは上回ったようだ。需要の回復に加え、原材料やさまざまなコスト増により、各メーカーが複数回にわたり価格改定を実施したことも売上げの回復に寄与した。
一方で利
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加工わさび特集2023
調味直近半年の加工わさび市場は、家庭用と業務用にこれまでにない変化が見られた。家庭用市場は2年連続となる減少となる一方で、業務用はコロナ禍からの回復でほぼコロナ前の水準に市場を戻した。加工わさび業界では原材料高騰などで現在 […]
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