加工わさび特集2023
加工わさび特集：原料事情＝西洋わさび、中国産高値続く
●本わさびは生鮮需要増
中国産西洋わさびは、20年産まで原料価格は安定していた。しかし、21、22年と天候不順が原因で2年連続して不作となった。21年産が不作となったことで、22年産は在庫状況が厳しくなった。このため、各社からの原料確保が熱を帯び、原料への買いが集中した結果、22年産原料価格は過去最高値となった。
中国はロシア・ウクライナ問題による食糧危機への対応として、食糧確保政策を進めている。今年度産は中国政府が穀物に
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加工わさび特集2023
調味直近半年の加工わさび市場は、家庭用と業務用にこれまでにない変化が見られた。家庭用市場は2年連続となる減少となる一方で、業務用はコロナ禍からの回復でほぼコロナ前の水準に市場を戻した。加工わさび業界では原材料高騰などで現在 […]
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