食肉加工品特集
食肉加工品特集：スーパーバイヤーに聞く＝サミット 魚肉ソーセージ伸長
●ハム低調、アイテム数の適正化へ
サミットの18年度実績は、食肉加工品は全体で上期1.6％減、下期1.1％増、通期0.3％減と前年を下回っている。
年間を通してハムの売上げ不振が続き苦戦した。特にスライスロースハムが低調でハム全体の足を引っ張る形となった。ソーセージは、巾着タイプウインナーの動きが鈍化したが、ピロータイプの大袋ウインナーの新規導入で底上げすることができた。ベーコンは動きが良く、通期で伸長した。また、魚肉ソー
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食肉加工品特集
乳肉・油脂食肉加工品業界を取り巻く環境は厳しく、量販店では定番商品中心の展開が続き、新商品の導入が難しくなっている。ハム・ソーセージについては、既存主力商品のシェア争いが激しく、単価が下げ止まり傾向となっている。また、物流コスト […]
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