食肉・食肉加工品特集
食肉・食肉加工品特集：今年度前半の市場概況＝サラダチキン前年割れ
今年1～7月累計の食肉加工品生産量は、次の通り（カッコ内前年比）。
▽ハム6万3460t（2.2％増）▽プレス1万2469t（11.2％減）▽ベーコン5万7423t（2.9％増）▽ソーセージ18万4528t（2.4％増）▽総合計31万7880t（1.8％増）
コロナ禍で内食需要が高まっていることから、主要カテゴリーは前年実績を上回っている。ここ数年、その他ハムに分類されるサラダチキンが大きく伸長していたが、前年割れとなって
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◆食肉・食肉加工品特集：内食化続き家庭用好調 業務用回復見通し立たず
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.23新型コロナウイルス感染症拡大による長期外出自粛やテレワークの増加などの影響で、内食化の傾向は春先から現在まで続いており、外食を中心とした業務用は低調だが、家庭用商品は好調に推移している。即食・簡便ニーズに応えるハム・ソーセージ類や、ハンバーグ、弁当商…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：今年度前半の市場概況＝サラダチキン前年割れ
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.23今年1～7月累計の食肉加工品生産量は、次の通り（カッコ内前年比）。 ▽ハム6万3460t（2.2％増）▽プレス1万2469t（11.2％減）▽ベーコン5万7423t（2.9％増）▽ソーセージ18万4528t（2.4％増）▽総合計31万7880t（1…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：小売・畜産動向＝手作り需要でひき肉増
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.2320年は新型コロナウイルス感染症拡大による巣ごもり・内食需要の高まりで、外食向けの業務用が大幅減となっているが、小売の精肉部門は各畜種、加工肉ともおおむね好調に推移している。特に豚肉・鶏肉は大幅伸長している。 そのほか、家庭でハンバーグやギョウザな…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：有力各社の業況＝下期は価格競争激化も
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.23大手ハム・ソーセージメーカー4社の21年3月期第1四半期（4～6月）の業績は別表の通り（日本ハムは米国会計基準採用）。ハム・ソーセージについては、内食需要（巣ごもり需要）の高まりで、家庭内での食事の機会が増えたことにより、家庭用商品は全般的に伸長した…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：有力メーカー秋冬新商品
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.2320年の春夏新商品は、各社が健康志向に対応した大豆ミート中心のノンミート商品を順次投入。話題性もあり予定通り売場に配荷されたが、コロナの影響で各カテゴリーの定番商品が順調に売上げを伸ばしているため、アイテム数がカットされ、従来の定番中心の売場に戻った…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：日本ハム 「シャウエッセン」ブランド拡充へ
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.23日本ハムは、あらびきウインナーソーセージのトップブランド「シャウエッセン」の秋冬向け新テイストとして昨年発売した「シャウエッセン チェダ＆カマンベール」（102g／102g×2束、税別278円／556円）を8月10日から再発売している。20～30代の…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：伊藤ハム 和洋中など料理活用
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.23伊藤ハムは、熟成が醸し出すコク、うまみが特徴の「The GRANDアルトバイエルン」から、ブランドとして初となる「ホワイト（ノンスモーク）タイプ」の「The GRANDアルトバイエルン ホワイト」（170g、税別400円）を1日から新発売している。 …続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：丸大食品 開発テーマは「変価」
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.23丸大食品は、人気の黒コショウが効いたソーセージを使いやすいステーキタイプにした「黒胡椒ステーキ（ツインパック）」（150g、税別330円）を9月上旬から新発売している。使い切りで便利な2枚入×2のツインパック形態となっている。 角切りの生ベーコンを…続きを読む
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食肉・食肉加工品特集：カナダポーク チルド、米国とシェア二分
ハム・ソーセージ 特集 2020.09.2319年のカナダ産豚肉輸入量は前年比4.6％増の23万1699tだった。うちチルドは19万3407tで、単月ベースでは米国を5回抜き、チルドポーク市場でシェアを二分する状況となっている。今年設立10周年を迎えたカナダポーク日本事務所の野村昇司マーケティ…続きを読む
