九州つゆ特集
九州つゆ特集：北部九州は濃縮 南部はストレート
九州地区のつゆ動向は北部と南部で大きく市場構成が異なっている。北部九州では2倍濃縮商品が8割以上を占め、ストレート商品は1割強で、2割に達しないケースが多い。
九州南部ではストレート商品が中心市場で、市場で9割を占めるものと予想され、鹿児島はヒガシマル、協和食品、唐船峡、キンコーなど南九州独自のメーカー群が市場を占有している。これらの南九州つゆは基本的には甘口を強い特徴としており、その甘みも独特の風味を打ち出す商品が受けている。
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九州つゆ特集
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