太子食品工業 工藤裕平副社長
◆新感覚の若者に期待 「なめらか豆腐バー」さらなる進化へ
昨年を振り返り太子食品工業の工藤裕平副社長は、「大きな取引先のイトーヨーカ堂が東北から撤退するとの発表は衝撃的だった。業界では三和豆腐庵が相模屋に豆腐事業を譲渡するなど、コロナ以降コストアップに我慢してきた会社が限界に達した」と語る。今後の動向については、低迷気味の中で商品開発、設備投資がままならず、商品の絞り込みが進むだろうとみる。一方で、お客は常に新しい商品はないのかいうマインドがあって
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