女子栄養大学 三浦理代名誉教授
全国きな粉工業会は女子栄養大学と産学連携包括協力に関する協定を17年に締結。両者が連携して、きな粉の栄養価や機能性の研究、メニュー開発に取り組み、きな粉が消費者にとってさらに身近な“日常食”となることを目指している。このほど同大学の三浦理代名誉教授が本紙に「高タンパク質食品としてのきな粉」をテーマに寄稿した。（三井伶子）
●肉・魚に匹敵するほど良質
きな粉は日本人が昔から
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
