乾物・海産物・豆類特集2023
乾物・海産物・豆類特集：花かつお・削り節 カツオ品薄、価格上昇続く
22年度（4～3月）の花かつお・削り節市場は、前年比5％減で着地したもようだ。花かつおは同4％減、かつおパックは同5％減、削り節は同1％減となった。だし取り用途が苦戦する中で、かつおパックを中心としたトッピング用途は一定の市場金額を維持しており、長期的にもこの傾向は続くと考えられる。
23年度の花かつお・削り節市場は、原料のカツオ価格が上昇を続け高値で推移している。バンコク相場は1t2000ドルを超え、国内でも1kg300円超えの水準まで上がってい
