こうや豆腐特集2023
こうや豆腐特集：信濃雪 高付加価値化で収益向上
業務用マーケットが主戦場の信濃雪。「学校給食などは、価格の引き上げにもかかわらず数字が落ちていない。値上げに一定の理解はある」（松島晴実社長）。家庭用製品もヘビーユーザーの底堅いニーズに支えられているが、「物価高による買い控えは当然ある」状況。こうした中、収益性の高いアイテム展開に向け、添付の粉末だしにこだわった新商品を計画中だ。力を入れている国産大豆の製品と併せ、ラインアップの高付加価値化を目指す。（西澤貴寛）
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こうや豆腐特集2023
農産加工日本の伝統食品、こうや豆腐。800年とも1200年ともいわれる歴史を持ち、精進料理の食材として全国に広がって以降、現在は家庭の乾物食品として需要基盤を築いている。（長野支局長＝西澤貴寛）
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