なめ茸・山菜加工特集2023
なめ茸・山菜加工特集：ボトルシフト加速か 需要開拓と脱廉価に期待
瓶不足で注目が集まるプラスチックボトル容器のなめ茸。市場で徐々にシェアを広げている
ガラス瓶容器の供給難が顕在化したのは、22年の後半から。それまでも値上げが相次ぐなど、決して穏やかな状況ではなかったが、現在は「お金を出しても買えない」（信濃産業）という。
「大容量製品向けの角瓶はまだ入手できているが、通常の偏平瓶は製造量も少なく、入ってこない」と信濃産業。そのため、なめ茸製品の受注を断らざるを得ないケースも起きているという。「今後は、汎用（はんよう）性が高く入手しやすい瓶などに変えていくことも検討する」考えだ。
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なめ茸・山菜加工特集2023
農産加工「ご飯のお供」を代表する、なめ茸。エノキ茸を醤油ベースで甘じょっぱく味付けしたポピュラーな味わいで、半世紀以上にわたり家庭の食卓などで親しまれている。その定番品が、変革期を迎えつつある。（長野支局長＝西澤貴寛）
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