こうや豆腐特集2024
こうや豆腐特集：みすずコーポレーション こうや1／40カット発売
みすずコーポレーションは3月、全形サイズ（16.5g、77mm×55mm×18mm＝目安）のこうや豆腐を40分の1にサイズダウンした「うすぎりこうや1／40カット」を、家庭用と業務用でそれぞれ発売した。「食べやすいカットサイズ」をコンセプトに、メニュー・用途の多様化へ応える。
ユーザーの求めに応じた新サイズで、「1／192カット」の短冊切り「細ぎりこうや」と「1／20カット」の「カットこうや」の間の大きさは、食べ応えや「料理に使用した際の存在感」も
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こうや豆腐特集2024
農産加工およそ800年の歴史を持つ伝統食品、こうや豆腐。精進料理の「疑似肉」食材などとして全国に広がり、現在は主に家庭の乾物食品として需要基盤を築いている。（長野支局長＝西澤貴寛）
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