こうや豆腐特集2024
こうや豆腐特集：信濃雪 新たな付加価値戦略模索
学校・産業給食など業務用市場を中心に展開する信濃雪。強みの国産大豆製品は競合が進んでおり、新たな付加価値戦略を検討している。松島晴実社長は、「『消泡剤不使用』などを新たな訴求ポイントに勧めているが、どうしても歩留まりが悪くなる。製造コストの圧迫は強まる一方で、生産性を加味して考えていく必要がある」と話す。
食べ方訴求も付加価値戦略のポイント。「煮物、含め煮などに限られていては、消費拡大は限界。取引先と連携しながら、ユーザー提案に取り組んでいく」考え
