三菱農機、日本酒用製麹ロボット「杜氏さん」を開発、今秋から本格的販売へ

【広島】三菱農機㈱(本社‐島根県八束郡東出雲町、0852・52・2111)は、吟醸酒など高級酒の麹をコンピュータを使って自動的に製造する日本酒用製麹ロボット「杜氏さん」(商品名)を開発、今秋から本格的に販売を開始する。 日本酒の麹造りは、杜氏の長年の経験と勘により職人芸的な技術で対応してきているが、加えて近年、吟醸酒などの高級酒志向や差別化商品での伸長傾向から、この杜氏の役割がますます重要視されてきている。その一方、製造現場では、この熟練者の高齢化や労