天然安定剤特集：大豆多糖類=不二製油
大豆多糖類は、大豆油、大豆タンパクを製造する際に得られるオカラを原料としており、わが国で開発された多糖類である。大豆タンパクを製造・販売している不二製油（株）が、これまでの多糖類で行われてきたものとは違う高温・高圧抽出技術により開発に成功し、一九九三年に「ソヤファイブ‐Ｓ」という製品名で上市した多糖類としては比較的新しいものである。 しかし、その特異な特性が認められ、上市から一〇年経たない二〇〇一年には、既に出荷数量が千数百ｔとなっている。
大豆多糖類は、大豆油、大豆タンパクを製造する際に得られるオカラを原料としており、わが国で開発された多糖類である。大豆タンパクを製造・販売している不二製油（株）が、これまでの多糖類で行われてきたものとは違う高温・高圧抽出技術により開発に成功し、一九九三年に「ソヤファイブ‐Ｓ」という製品名で上市した多糖類としては比較的新しいものである。 しかし、その特異な特性が認められ、上市から一〇年経たない二〇〇一年には、既に出荷数量が千数百ｔとなっている。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
