コメビジネス最前線特集：米粉市場動向=グルテンフリーに注目 特性・機能性生かし着実な前進
コメ離れが進む中、コメの新たな使い道を広げる米粉。09年に施行された「米穀の新用途への利用の促進に関する法律」施行から6年経過するが、国内米粉産業は胃袋縮小の逆風の中で、新たな需要創造という重荷を背負い、遅々とした歩みにとどまる。だが、着実に前に進んでいる。そうした中、新たな動きとして「グルテンフリー」が注目されている。 市場の指標となる、米粉用米利用量は12年以降、年間2万t台前半で推移。わずか
コメ離れが進む中、コメの新たな使い道を広げる米粉。09年に施行された「米穀の新用途への利用の促進に関する法律」施行から6年経過するが、国内米粉産業は胃袋縮小の逆風の中で、新たな需要創造という重荷を背負い、遅々とした歩みにとどまる。だが、着実に前に進んでいる。そうした中、新たな動きとして「グルテンフリー」が注目されている。 市場の指標となる、米粉用米利用量は12年以降、年間2万t台前半で推移。わずか
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