FABEX2021：小城製粉 米粉で人手不足問題解決へ グルテンフリー商品開発も
深野嘉郎室長
小城製粉は4月22日、「FABEX2021」会場の「デザート・スイーツ＆ベーカリー展プレゼンテーションステージ」で、「米粉普及と新たなスイーツ市場に向けた取り組み～グルテンフリー商品開発と人手不足解決に向けて」をテーマに、深野嘉郎研究開発室長が講演した。
菓子製造が母体の製粉企業で100年以上の歴史を持つ同社は、菓子作りをハード、ソフト両面からサポート。多様な原料米・製法で、最終製品最適な専用粉やミックス粉約500アイテムを製造している。
